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Younes und Rachida Tazi

Terra Citrus

Hallo, wir sind Younes und Rachida aus Marokko! Gemeinsam mit unserem Team bauen wir besondere Bio-Exoten für Sie an, darunter Kaviar-Limetten, Japanische Sudachi, gefingerte Zitronen (auch Buddhas Hand genannt), die Grapefruit-ähnlichen Wekiwa, Meyer-Zitronen, Kumquats und viele weitere Sorten. Diese Zitrusfrucht-Vielfalt muss man einfach selber sehen, riechen und vor allem schmecken! Danke für Ihr Interesse an unseren Produkten und an unserer Arbeit!

Unser Familienunternehmen wurde 1950 gegründet. Damals erwarb mein Großvater 500 Hektar Land am Fluss Sebou, nicht weit entfernt von der Stadt Fez, wo ich 20 Jahre später geboren wurde. Im Jahr 1986 bepflanzte mein Vater, der eigentliche Chirurg war, 82 Hektar mit Orangenbäumen. Heute bin ich für den Landwirtschaftsbetrieb verantwortlich und arbeite seit 2015 biologisch. Das Gebiet, in dem wir uns befinden, wurde bereits früh besiedelt und urbar gemacht – somit sind die Böden auch sehr nährstoffreich. Ich als Landwirt sehe darin nicht nur ein Geschenk unserer Vorfahren, sondern auch eine Botschaft aus der Vergangenheit, die mich dazu auffordert, dieses Stück Land auch für die zukünftigen Generationen in einem guten Zustand zu halten.

Interview mit Younes und Rachida

Warum wolltet ihr biologische Landwirtschaft betreiben?
Younes: „Als wir noch mit chemischen Düngemitteln gearbeitet haben, fiel uns irgendwann auf, dass es einigen Bäumen nicht gut ging. Also ließen wir den Boden untersuchen. Die Analyse ergab, dass unser Boden extrem nährstoffreich war – und zwar so nährstoffreich, dass wir die Ergebnisse erst gar nicht glauben konnten. Also ließen wir einen zweiten Test durchführen, wieder mit dem Ergebnis, dass unsere Böden extrem reichhaltig sind. Unseren Bäumen ging es einfach aus dem Grund schlecht, weil die Nährstoffe im Boden und der Kunstdünger zu viel für sie waren! Beim Graben und Pflügen unseres Lands stießen wir immer wieder auf alte Scherben, Werkzeuge und sogar auf eine alte Grabstätte – Hinweise auf eine sehr weit zurückreichende Geschichte unseres Grundstücks. Die Einheimischen berichteten uns dann auch, was ihre Vorfahren ihnen überliefert hatten: etwa vor 500 Jahren befand sich hier auf unseren Flächen ein Hirten-Dorf mit jeder Menge Schafen und Rindern. Scheinbar sorgten diese frühen Siedler und ihre Tiere dafür, dass unsere Böden in ausreichendem Maße gedüngt wurden und sich prächtig entwickeln konnten.“

Was war euer nächster Schritt?
Younes: „Als wir begriffen, wie nährstoffreich unsere Böden von Natur aus sind, war die Umstellung auf Bio eigentlich eine klare Sache für uns. Also schauten wir uns nach jemandem um, der uns dabei helfen konnte, Krankheiten und Schädlinge biologisch zu bekämpfen – denn damit hatten wir so gut wie keine Erfahrung. In Abderahim Chakra fanden wir genau die richtige Person dafür! Mithilfe seiner Fachkenntnis, den reichhaltigen Böden, dem sauberen Flusswasser aus dem Sebou und einem für den Zitrus-Anbau perfekt geeigneten Klima konnte wir die Umstellung auf Öko-Landwirtschaft ziemlich reibungslos vollziehen.“

Kaviar-Limetten sind hierzulande noch eine ziemliche Rarität. Könnt ihr uns mehr darüber erzählen?
Rachida: „Kaviar-Limetten werden auch Limettenkaviar oder Fingerlimette genannt. Und sie sind in der Tat ziemlich besonders! Die Farbe der Schale reicht von hellgrün über gelb bis rotbraun. Jede Frucht enthält perlenartiges Fruchtfleisch, das an Kaviar erinnert und ein frisches, zitroniges Aroma besitzt. Abgesehen davon, dass diese Perlen auf jedem Gericht spektakulär aussehen, mag ich besonders daran, wie sie im Mund zerplatzen und dabei ihr frisch-herbes Aroma freigeben. Eine echte Geschmacksexplosion!“

Woher stammen diese Früchte ursprünglich?
Rachida: „Kaviarlimetten kommen aus Australien, wo sie bereits von den Ureinwohnern kultiviert wurden. Jetzt wurde diese Frucht sozusagen wiederentdeckt und mehrere Erzeuger haben begonnen, Kaviarlimetten in größerem Umfang anzubauen. Besonders beliebt ist der Limettenkaviar als Garnitur auf Fischgerichten, auf Carpaccio, in Salaten oder fruchtigen Süßspeisen.“

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Boden

„Wir sind gesegnet mit einem Boden, der von Natur aus sehr mineralreich ist. Jedoch müssen wir dafür sorgen, dass es auch so bleibt. Neben den vielen verschiedenen Pflanzenarten, die wir auf unseren Anbauflächen anpflanzen, achten wir darauf, dass wir unser Land nicht überbeanspruchen. Bei der biologischen Landwirtschaft geht es vor allem darum, den Boden mit Nährstoffen zu versorgen – und nicht die Pflanze. Deshalb produzieren wir unseren eigenen Kompost aus Baumschnitt und Mist, den uns die Menschen hier aus dem Ort anliefern. Dafür bekommen sie wiederum Brennholz von uns, das übrig bleibt, wenn wir einmal größere Äste aus unseren Bäumen schneiden müssen. Das Einbringen von Kompost in den Boden hat zahlreiche positive Effekte: Das Bodenwassermanagement wird verbessert, Wasser kann besser einsickern und geht nicht verloren, Bodenerosion wird verhindert. Dadurch ist der Boden widerstandsfähiger gegen Trockenheit, Stürme etc. Die Biodiversität ist stark verbessert. Krankheiten, die ihren Ursprung im Boden haben, werden unterdrückt. Im Boden wird aus dem organischen Material Humus gebildet, der Treibhausgase aufnehmen und speichern kann. Kurz gesagt: Kompost ist gut fürs Klima, für die Bodenfruchtbarkeit und für gesunde Pflanzen!“

Artenvielfalt

„Aufgrund der natürlich gewachsenen Hecken, die unsere Felder umgeben, sind wir mit einer Vielzahl von wunderschönen Vögeln gesegnet, darunter afrikanische Spatzen, Eulen, Eisvögel, Störche und Adler. Wir beobachten auch regelmäßig Kaninchen, Wildschweine und viele Bienen, Schmetterlinge, Marienkäfer und andere Insekten, die sich in unserem biologisch bewirtschafteten, chemiefreien Obstgarten sichtlich wohl fühlen. Für mich bedeutet Artenvielfalt auch: viele unterschiedliche Arten und Sorten an Kulturpflanzen. Dem wollen wir durch den Anbau verschiedenster Bio-Zitrusfrüchte gerecht werden. Wir wollen zeigen, welche bunte Vielfalt Mutter Natur zu bieten hat, auch kulinarisch. Und wir wollen dabei helfen, diese Sorten für die Nachwelt zu bewahren. Unsere Farm ist während der Blütezeit ein wirklich magischer Ort. Es duftet herrlich und die Schönheit der Blüten und der Schmetterlinge ist einfach betörend!“

Individuum

„Hier bei Terra Citrus wollen wir unsere Mitarbeiter fördern – nicht nur fachlich, weil das aus unternehmerischer Sicht sinnvoll ist, sondern auch darüber hinaus. Ganz einfach weil wir spüren, dass jeder Mensch das Recht hat, zu werden, wer er ist. In Marokko gibt es immer noch viel Ungleichheit, die bekämpft werden muss, denn jeder verdient eine Chance! Das ist auch die Philosophie des Projekts Dar Moustaqbel, das meine Frau Rachida in Marrakesch betreibt. Damit will sie Mädchen aus den ärmlichen Regionen im Süden des Landes unterstützen.

Im ländlichen Marokko, wo es nur wenige Schulen gibt, müssen die Mädchen meist zu Hause bleiben und bei der Arbeit helfen, während die Jungen der Familie die Schule besuchen dürfen. Einzelne Mädcheninternate ermöglichen es auch Schülerinnen, regelmäßig am Unterreicht teilzunehmen und einen Schulabschluss zu machen. Viele Mädchen träumen davon, eine weiterführende Schule zu besuchen oder eine Ausbildung zu machen, doch ihnen und ihren Familien fehlt das Geld dazu. Darüber hinaus vertreten viele Eltern noch die Auffassung, dass Mädchen jung heiraten und Mütter werden sollten, statt eine höhere Bildung anzustreben.

Um diesen Mädchen zu helfen, wurde das Projekt Dar Moustaqbel von der Niederländerin Hanneke Ouwehand-Van Hooff gegründet. Mit Rachidas Hilfe wurde es zu einem Zuhause für Mädchen, in dem Lesen, Schreiben und Rechnen ausdrücklich erwünscht sind! An diesem Ort werden derzeit 55 hochmotivierte, jedoch finanziell benachteiligte Mädchen aus abgelegenen Dörfern betreut und gefördert. Nicht nur, um ihnen eine bessere Ausbildung zu ermöglichen, sondern auch, um sie zu selbstbewussten jungen Frauen zu erziehen, die das Land so dringend braucht – und der Arbeitsmarkt händeringend sucht. Aus diesem Grund bietet Dar Moustaqbel den Schülerinnen das ganze Jahr über zusätzliche Kursangebote, zum Beispiel im Bereich Fremdsprachen und Computerkenntnissen.“ Weitere Informationen zu diesem Projekt finden Sie auf moustaqbel.org

Gesellschaft

„Zu unserem Team gehören hauptsächlich Bewohner der umliegenden Orte. Wenn es um den Schutz der Rechte unserer Mitarbeiter geht, halten wir uns an die nationale Gesetzgebung in Bezug auf alle Themen wie Krankenstand, Ruhestand, Versicherung und andere wichtige Rechte. Wir leben in einem Land, in dem die Krankenversicherung oft nicht die gesamten Krankheitskosten deckt, so dass wir uns verpflichtet fühlen, einige der Lücken zu schließen, damit die Menschen ein sorgenfreies und gesundes Leben führen können.

Einer unserer Angestellten starb bei einem Verkehrsunfall auf dem Weg zum Markt, ein anderer wurde dabei schwer verletzt, sodass er heute mit einer körperlichen Behinderung leben muss. Neben der finanziellen Unterstützung für die Angehörigen bzw. die Hinterbliebenen stellten wir den Bruder des Verstorbenen ein, um die finanzielle Belastung für die Familie zu verringern. Mohammed, der Mitarbeiter, der wegen seiner Behinderung nicht mehr auf dem Feld arbeiten kann, ist jetzt für die Sicherheit verantwortlich. Es ist das Mindeste, was wir tun könnten. Und wir wollen mehr tun.“

Klima

Was erneuerbare Energien betrifft, ist Marokko überraschenderweise nicht nur in Afrika, sondern sogar weltweit führend. Marokko hat sich das Ziel gesetzt, bis 2030 über die Hälfte seines gesamten Energieverbrauchs (52 Prozent) aus erneuerbaren Energien zu beziehen. Der Großteil dieser grünen Energie wird von Solaranlagen erzeugt, im Norden des Landes spielen aber auch Wind- und Wasserkraft eine bedeutende Rolle. Die Früchte, die Terra Citrus an Nature & More liefert, sind bio-zertifiziert – im Anbau werden also keine chemischen Dünge- oder Pflanzenschutzmittel verwendet. Das spart jede Menge Energie ein, da die Herstellung von Kunstdüngern sehr energieintensiv ist und in konventionellen Betrieben bis zu 80% der gesamten Energie-Bilanz ausmacht. Klar, dass in einem warmen Land wie Marokko Energie für die Kühlung anfällt – und auch in der Sortierstation geht es nicht ohne Strom. Anschließend werden die Früchte mit dem Schiff nach Europa transportiert, dies gilt als energieeffizienteste Transportmethode.

Wasser

„Obwohl es in diesem Gebiet wenig Niederschlag gibt, sind wir mit der Tatsache gesegnet, dass der Fluss Sebou direkt an unserem Land vorbeiführt. Trotzdem wollen wir nur die minimal notwendige Menge Wasser aus dem Fluss entnehmen und haben deshalb in eine neue unterirdische Tropfbewässerungsanlage investiert, wodurch wir unseren Wasserverbrauch um 66% Prozent reduzieren konnten! Wasser ist seit jeher ein knappes und wertvolles Gut in Marokko, weshalb das Wassermanagement schon früh sehr ausgereift war. Wie zum Beispiel die alte Methode der Khettaras, auch Quanat oder Rhetara genannt. Dabei handelt es sich um unterirdische Stollen, durch die Frischwasser aus höher gelegenen Regionen nahezu verlustfrei über lange Strecken befördert werden konnte. Diese werden auch heute noch von den Bauern der Region genutzt.“

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